Как освежить увядшую зелень

Увядшие листья салата можно освежить, если ополоснуть их или подержать 15 минут в теплой воде.

Полежавшая зелень укропа, петрушки, сельдерея, снова станет свежей, если положить ее на час в холодную воду, в которую добавлен уксус (1 чайная ложка на полстакана воды). Но надо учесть, что витаминов и питательных веществ в этих овощах станет меньше.

Петрушка, укроп, сохраняются свежими несколько дней в самую большую жару, если их держать в плотно закрытой, совершенно сухой кастрюле, причем зелень должна быть тоже сухой,

Если петрушку сполоснуть не в холодной, а в теплой воде, она станет ароматнее.

Чтобы сохранить листья салата несколько дней, следует промыть его под струей холодной воды так, чтобы песок и земля смывались с листьев вниз, к корням. После этого поставить их в воду, а перед употреблением снова промыть. Нарезать листья для салата рекомендуется крупными кусками. Верхнюю часть корней можно тоже использовать: в них содержатся минеральные соли и витамины, которые придают салату сочность и вкус.

Увядшая зелень овощей снова станет свежей, если окунуть ее сначала в горячую, затем в холодную воду.